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キーマカレー

376 名前:318 :2011/03/21(月) 02:39:20.51 ID:0kjG+ECA0
>>327
スパイス買い揃えると金掛かるし、しょっちゅうカレー食わないと使い切れないから、
カレー粉とガラムマサラを1:1で混ぜて使ってもOK。
カレー粉だけだとお子様向けというかマイルドで黄色いカレーになってイマイチ。

本当はもっといろいろ入れるんだが、とりあえず基本のレシピ

・挽肉(牛、豚、牛豚合挽、鶏どれでも好きなやつを)・・・300g
・タマネギ・・・1個
・ホールトマト缶・・・1/2
・サラダ油・・・大さじ5
・バター・・・1片
・ニンニク(チューブ)・・・5cm
・しょうが(チューブ)・・・5cm
・カレー粉+ガラムマサラ(1:1)・・・大さじ3
・カイエンペッパー・・・適量
・水・・・300cc
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1

1.タマネギをみじん切りにする。
2.サラタ油+バターでタマネギを10分くらい炒める。
3.ホールトマトを投入して潰しながら水気が無くなるまで炒める。
4.挽肉を投入して赤味が無くなるまで炒める。
5.カレー粉+ガラムマサラを大さじ2投入して1分くらい炒める。
6.水300ccを投入して5分くらい煮込む。
7.塩、砂糖で味を調える。
8.カイエンペッパーで好きな辛さにする。
9.カレー粉+ガラムマサラを大さじ1投入して出来上がり。

美味いぞ。





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アジア | 【2011-03-21(Mon) 04:29:09】 | Trackback:(0) | Comments(-) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

適当煮豚

185 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:02/06/09(日) 01:12
うちの煮豚は、肉の固まり(バラでもロースでも)を縛らずに作る。めんどくさいから。

1)熱したフライパンにオリーブオイルをしいて、塩胡椒した豚肉の表面を焼いて取り出す
2)鍋にたまねぎかネギをしき、ニンニクも入れて適当に熱する
3)鍋に豚肉を入れ、醤油1/3カップ、酒1カップ、みりん1/2カップ、砂糖適当に入れてる。
4)肉を箸か竹串でブスブスにさす。火は中~とろ火
5)1時間ほど煮込んで出来上がり。うまい

超適当。超おいしい。

関連:豚バラブロック洋風角煮

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和食 | 【2010-06-27(Sun) 11:05:22】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

ほうれん草のロールとんかつ

31 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2007/03/06(火) 11:39:05 ID:rEyxhhhgO
ゆでたほうれん草を豚スライス肉で巻いて、小麦粉、溶きタマゴ、パン粉をつけて揚げて、ほうれん草のロールとんかつ。

関連:ほうれん草のめんつゆバター和え

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和食 | 【2010-06-25(Fri) 17:52:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

電子レンジで肉豆腐

62 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/09/08(火) 20:23:51 ID:ZCAM+Rf9O
電子レンジで肉豆腐

豚こま肉(我が家は豚)・・100グラム
豆腐・・1丁
ネギ・・1/2
酒・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
醤油・・大さじ2

深めの耐熱皿に豚こま肉を中央に入れ、豚こま肉の周りを囲む様に切った豆腐を並べる、上に切ったネギを散らして、酒、砂糖、醤油を混ぜ合わせた調味料を全体にかける。

ふんわりラップをして、電子レンジへチン(500wで10分~15分ぐらい)

途中、ラップを開けて豚肉を混ぜておくと均等に火が通ります。
豚肉に火がしっかり通れば出来上がり。

関連:ネギ豆腐

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和食 | 【2010-06-20(Sun) 22:20:53】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

広州醤肉

951 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/01/14(木) 08:37:41 ID:wyqfYpPa0
では、一応リクあったので醤肉レシピから「広州醤肉」を家庭用アレンジでひとつ

・豚肩ロース肉あるいはバラ肉のかたまり300g前後、ロース糸(たこ糸)適量
・ねぎの青いところ適量、しょうがスライス(皮つきのまま)数枚
・八角1個、または五香粉おおさじ半分程度
・醤油300cc、水300cc、酒60cc、砂糖おおさじ3.5杯
・八丁味噌+りんごジャム少量か、または出汁抜きの赤味噌+オレンジマーマレード少量をそれぞれごま油
数滴落として練り合わせる 比率は味噌8他2程度 合計でおおさじ1 甜麺醤おおさじ1でも可能
(これは肉の煮込みや蒸し料理に使われる中国仏山の柱候醤(ヅウホウジャン)の代用品)

肉のかたまりをフォークで各面突き刺し、スジの部分に包丁を入れてロース糸を堅めに巻いて形を整える
肉を熱湯に投入し強火で2分ほど下ゆでしてあくを抜く 鍋にねぎ、しょうが、八角、水、砂糖、醤油、酒、
を入れ(湯ではなく必ず水から・重要)、沸騰してきたら弱火にして肉を投入 途中で適宜返しつつ1時間半
ほど煮る(ふたはせず、あくは適宜取る なおバラ肉を使う場合、下ゆで時間を少し延長するとよい)

最後に柱候醤代用品を入れ良く煮溶かし、肉を返しつつ10~15分ほど弱火で煮続けたら火を止め、たま
に返しながら冷めるまで放置(ここが味を染み込ませる最重要部分)完全に冷めて表面に固まってきた油
は網や灰汁引きで別途取り分け(「炒」に使用可能) 肉を取り出し糸を取り適宜切り分ける--->完成!

肉、油(汁気は完全に取り除く)、煮汁(漉して使う)とどれも他の料理にも使えてうまい
中華一辺倒でなければ酒には日本酒を選び、八角・五香粉を減量するとよい 長文ご容赦を…

関連:豚バラとトマトのオーブン焼き

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5 うん
4 入門書にはよい
2 経営学に関する青春小説。
3 ドラッガーの入門書としてはいいのでは
4 とても読みやすく経営学のとっかかりとしては最適


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中華 | 【2010-06-17(Thu) 09:06:58】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

豚バラキムチ丼

298 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/01/19(金) 02:40:25 ID:ICFcPf/b0
豚バラを胡麻油で炒めて、そこに細切りにしたキムチと木綿豆腐を入れる。
味付けはマヨネーズと醤油。仕上げにレタス投入。

これをご飯にのっけてイタダキマス。旨いよ。

関連:豚バラ丼

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和食 | 【2010-06-16(Wed) 22:32:27】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

豚ニラピリ辛丼

579 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:2008/11/13(木) 19:56:34
豚ニラピリ辛

生姜とニンニクのみじん切りを胡麻油で炒めて
長ネギスライスと豚薄切り肉(こま切れで十分)を炒める
味付けは豆板醤と砂糖と酒と味噌に、オイスターソース少々
最後にニラを加えて、ニラに火が通ったらご飯にのせる

仕上げに胡麻を振って、温玉をのせ崩しながら食べる
あれば葱みじん切りや大葉刻んだのを乗せたりする

日によっては茄子入れたり蓮根入れたりアレンジするが
お肉は豚で、ニラは欠かさず入れたほうがウマーです

関連:豆腐キムチ丼

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和食 | 【2010-06-13(Sun) 22:14:37】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | このエントリーを含むはてなブックマーク | [編集]

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